ENTREMESES DE LANGOSTINOS A LA MIEL DE NARANJA
Ingredientes
langostinos
- 50 colas de langostinos, limpias (dejando la colita)
- 300 g de quinua o 1 paquete de panko, de 160 g aprox. (seccion oriental de supermercados)
- 200 g ( 7 oz) de chuño (almidon de papa). Se puede reemplazar por harina
- 3 a 4 claras de huevo, ligeramente batidas
- Aceite, la cantidad necesaria
- Sal
Miel de Naranja
- 1 taza de jugo de naranja fresca
- 1/2 taza de jugo de toronja fresca
- Jugo de 1 limon peruano
- 1/4 de taza de caldo de pollo
- 3 dientes de ajo, triturados
- 3 cucharadas de miel de maiz
- 3 cucharadas de azucar
- Gotas de Tabasco
- Sal
- Pimienta
ENTREMESES DE LANGOSTINOS A LA MIEL DE NARANJA
Dificultad
Tiempo
- 50 Min
Porcion
- 6 - 8 porciones
ENTREMESES DE LANGOSTINOS A LA MIEL DE NARANJA
Preparacion
Langostinos
- Macerar los langostinos en agua diluida con 1/2 taza de azucar y 1/2 taza de sal. Refrigerar 3 horas, aproximadamente.
- Escurrir y secar bien.
- Colocar el chuño con la sal y las claras de huevo en recipientes separados.
- Pasar los langostinos por el chuño y sacudir el exceso. Pasar luego por la clara de huevo y por ultimo por la quinua pop o panko, presionando para que los langostinos queden cubiertos. Colocar en una bandeja de horno y refrigerar hasta el momento de freir.
- Aproximadamente 20 minutos antes de servir, calentar abundante aceite hasta que este caliente pero no humeante (si se dispone de un termometro, este debe marcar 300 grados F / 150 grados C).
- Freir los langostinos durante 3 minutos. El panko o quinua pop debe estar crocante y ligeramente dorado y los langostinos a punto. No exceder el tiempo de freir porque los langostinos se pondran duros.
- Retirar del aceite y colocar en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Servir en una fuente acompañados con la Miel de Naranja.
Miel de Naranja
- Colocar todos los ingredientes en una olla y llevar a hervir.
- Hervir hasta que tenga la consistencia de un almibar, aproximadamente de 12 a 15 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
- Esta salsa puede ser hecha la vispera y mantenerla en la refrigeradora tapada.
- Calentar a fuego medio antes de usar.